Vinificação

O Mirabilis é elaborado com uvas de pequenas vinhas centenárias onde predominam o Viosinho e o Gouveio, mas também variadíssimas outras castas de escassíssima produção, já quase inexistentes na região. Cachos pequenos, apertados, e bagos singelos, fazem com que a produção por hectare não vá além dos 2300 kg, em solos de altitude superior a 500 metros, geologicamente classificados como solos de transição xisto/granítico, nas freguesias de Vilar de Maçada, Cabeda, Tabuaço e Candedo.

Estágio

Final da fermentação alcoólica em barricas de carvalho francês (Tronçais, Vosges, Nevers e Jura). Batonnage quinzenal durante os primeiros 5 meses.

Nota de Prova

O Mirabilis Branco é um vinho sublime, suave e crocante de boca.